Ricette veg

Grissini al sesamo e olio essenziale di rosmarino

Qualche mese fa ho iniziato a preparare e usare la pasta madre. Non sempre sono riuscita ad ottenere un pane perfetto, ma ho fatto decisamente molto esperimento con l’esubero e questi grissini sono uno dei più riusciti! Normalmente l’esubero di pasta madre è intorno a 100 grammi, quindi la ricetta è basata su questo.

I grissini sono facili da preparare e molto veloci, perché non prevedono lunghe lievitazioni.

Ingredienti

  • 100 g di esubero di pasta madre (non rinfrescata)
  • 200 g di farina a piacere
  • 100 ml di acqua
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • una manciata di rosmarino tritato
  • 2-3 gocce di olio essenziale di rosmarino
  • qualche cucchiaio di semi di sesamo

Sciogliere l’esubero di lievito madre nell’acqua. Unire la farina e il sale e iniziare ad impastare. 

Miscelare l’olio essenziale con l’olio extravergine di oliva e unirli all’impasta insieme al rosmarino tritato. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e sodo, poi fare riposare circa 30 minuti coprendo la ciotola dell’impastatrice con un panno da cucina pulito.

Suddividere l’impasto e creare dei rotolini, poi allungarli rotolandoli con entrambe le mani fino alla lunghezza desiderata (non più lunghi della teglia da forno, comunque).

Mettere i grissini sulla teglia da forno e cospargerli con il sesamo. Rotolare i grissini nel sesamo per farlo aderire bene.

 

Infornare in forno caldo a 200 gradi per circa 3o minuti, io ho usato la modalità ventilata per renderli più croccanti.

Sfornare e fare intiepidire. Buonissimi!

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