In questi giorni passeggiando ho raccolto tante fragole e lamponi, fatto qualche marmellata e cercato ricette! Mi piace tantissimo raccogliere quello che la natura ha da offrire nei diversi periodi dell’anno e mi dà un’altra ragione per passeggiare, che è da solo un balsamo per il corpo e lo spirito.

Ricette, dicevamo. Avete mai provato il crumble? Io l’ho mangiato per la prima volta in America, è facilissimo e viene sempre bene. In questa ricetta c’è anche il rabarbaro, che in Italia non conoscevo ma che qui al nord si usa tanto, spesso proprio insieme alle fragole. Una cosa che non sapevo è che del rabarbaro si possono mangiare solo i gambi, perché le foglie contengono sostanze non commestibili!

Ieri qui intorno era tutto così! 🍓🍓🍓

Ecco la ricetta. Viene dal blog di doterra, è facilmente veganizzabile come ho fatto io e si prepara in un quarto d’ora (a parte la raccolta dei lamponi! 😉).

Ingredienti per sei persone:
Ingredienti per il ripieno di frutta:

6 gambi di rabarbaro, tagliati a fette (circa 2 cm di spessore)
250 g di frutti di bosco (fragole, mirtilli e lamponi)
La scorza di un’arancia (in estate, 3 gocce di olio essenziale di arancio)
30 grammi di zucchero di cocco
Succo di mezza arancia o di mela
1 cucchiaino di amido di mais
1 goccia di olio essenziale di cardamomo

Ingredienti per il crumble:

165 g di farina
50 g di zucchero di canna (tipo Dulcita del commercio equo e solidale, con la melassa)
150 g di fiocchi d’avena
125 g di olio di cocco
1 goccia di olio essenziale di cannella
1/8 di cucchiaino di noce moscata

Procedimento
Preriscaldare il forno a 180 ° C.
Mettere il rabarbaro e i frutti di bosco in una ciotola. Aggiungere la scorza d’arancia e lo zucchero.
In un’altra piccola ciotola, aggiungere il succo di mezza arancia e l’amido di mais insieme. Unire e sciogliere fino a quando la miscela è priva di grumi. Aggiungere una goccia di olio essenziale di cardamomo.
Mettere il composto nella ciotola con la frutta e mescolare delicatamente, in modo che la frutta sia ricoperta uniformemente.
Unire i fiocchi d’avena, l’olio di cocco, lo zucchero, l’olio essenziale di cannella, la noce moscata e la farina in un robot da cucina e azionare fino a quando il composto inizia ad assemblarsi (o impastare manualmente).
Mettere la frutta in una tortiera profonda. Distribuire il crumble in uno strato uniforme sulla frutta e cuocere in forno per 35-40 minuti, fino a quando il rabarbaro è tenero e il crumble ha una crosta dorata.
Servire con panna di cocco, crema pasticcera veg o gelato.

Buon appetito!

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Mi fa piacere conoscerti! E prometto che ti cambieranno la vita in meglio! 🍓🍓🍓

xoxo

Elisabetta